|
 Leovik10
Среда, 24 Апреля 2024 г. 09:44 (ссылка)
Кулич на творожном тесте
Куличи на творожном тесте - очень нежные. Творожное тесто отлично поднимается, а выпечка из него - всегда воздушная и пышная. Украшала пасхальные куличи белковой глазурью и кулинарной посыпкой, которые сделали выпечку очень нарядной. Попробуйте приготовить такой кулич дома и вы по достоинству оцените его вкус.
Ингредиенты
Для приготовления кулича на творожном тесте потребуется:
теплое молоко - 250 мл;
дрожжи сухие - 8 г;
сливочное масло - 100 г;
яичные желтки - 4 шт.;
сахар - 1 стакан;
творог - 200 г;
пшеничная мука - 500-700 г;
изюм, кумкват - по пригоршне;
ванилин - 1/2 ч. л.
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор - vartysh)
Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 19:44 (ссылка)
Куличи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и воздушные.
Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):
Топленое молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 11 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Ряженка - 120 г
Сливочное масло - 150 г
Мука - 800 г
Куркума - 1/4 ч.л.
Изюм - 250 г
Мука (для изюма) - 2 ст. л.
Приготовление куличей:
В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
далее
Galche
Суббота, 11 Марта 2023 г. 07:47 (ссылка)
Сахарный пирог - ароматный и воздушный с хрустящей корочкой
Если хотите удивить своих близких вкусной ароматной выпечкой можете испечь сахарный пирог. Рецепт этой выпечки опробован временем и обязательно получится у вас. Пирог получается нежным, со сливочной пропиткой и хрустящей сахарной корочкой (оболочкой). Он долго остается мягким и воздушным. Попробуйте приготовить, эта выпечка наверняка станет вашей любимой.
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 23 Января 2023 г. 19:36 (ссылка)
Быстрый рецепт дрожжевого теста, которое подходит для приготовления любой выпечки: пирогов, пирожков, пиццы.
Ингредиенты:
Вода (теплая) - 200 г
Вода (кипяток) - 200 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Растительное масло - 3 ст. л.
Мука - 600 г
Приготовление теста:
Добавить дрожжи в теплую воду. Оставить на 5 минут.
Всыпать в миску три столовых ложки муки, сахар, соль и растительное масло. Влить кипяток, перемешать. Подождать несколько минут, пока масса остынет до теплого состояния (дрожжи не любят горячее). Добавить воду с дрожжами. Постепенно добавить муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
Тесто готово, его можно использовать для любой выпечки.
Приятного аппетита!
далее
Galche
Вторник, 01 Ноября 2022 г. 07:44 (ссылка)
Вкуснейший хлеб на сковороде - супер рецепт
Рецепт хлеба на сковороде простой, быстрый и доступный. Этот способ приготовления хлеба поможет вам в ситуации, если нет возможности воспользоваться духовкой. Хлеб получается с хрустящей румяной корочкой и мягким внутри. По желанию готовый горячий хлеб можно смазать смесью из растопленного сливочного масла, пропущенного через пресс чеснока и мелко порубленной зелени. В этом случае получатся ароматные пампушки к первому блюду.
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Пятница, 25 Марта 2022 г. 20:07 (ссылка)
Постный яблочный пирог получается сочным, воздушным, пышным и очень-очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 450-500 г
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Вода (теплая) - 250 мл
Для начинки:
Яблоки - 800 г
Сахар - 2-3 ст. л.
Вода - 4 ст. л.
Приготовление пирога:
Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.
Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!
видео
vartysh
Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 17:13 (ссылка)
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны.
Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие.
Ингредиенты (на 2 пиццы, диаметром 30 см):
Мука – 3,5 ст.
Теплая вода – 1,25 ст.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Морская соль – 0,5 ст. л.
Приготовление теста:
Просеиваем муку и добавляем в нее соль.
Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и добавляем оливковое масло.
Замешиваем тесто, добавляя в муку разведенные дрожжи.
Оставляем тесто на 60 мин. в теплом месте.
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Среда, 09 Марта 2022 г. 18:52 (ссылка)
\
Легкий и простой рецепт позволит вам приготовить по-настоящему вкусное, а главное – сытное блюдо. Так что самое время освоить новый навык, следуя алгоритму действий.
Какие продукты подготовить
килограмм картошки;
две луковицы;
сливочное масло;
соль, сахар;
растительное масло;
три стакана муки;
сухие дрожжи;
Смешиваем дрожжи, соль, сахар, теплую воду. Хорошо все смешиваем. Затем насыпаем в полученную смесь муку. Замешенное тесто должно получится достаточно эластичным, не твердым. Не забываем смачивать руки водой, для того чтобы тесто не прилипало во время замешивания. На час оставляем в тепле до набухания.
Картошку отвариваем. Из лука делаем зажарку с солью и специями. Затем добавляем сливочное масло и смешиваем с картофелем. В начинку также можно добавить зелень, наилучший вариант – петрушка. Хорошо разминаем при помощи толкушки. Даем остыть.
Тесто делим на небольшие кусочки, из которых раскатываем лепешки для будущих пирожков. В центр выкладываем начинку и «закрываем» пирожок, плотно соединяя края. Затем приминаем рукой, для того чтобы пирожок обрел красивую форму.
Жарить необходимо в большом количестве масла с двух сторон. Подавать можно в горячем виде со сметаной или любым другим соусом.
источник
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Вторник, 01 Марта 2022 г. 19:54 (ссылка)
Рецепт выпечки для настоящих сладкоежек. Очень вкусная и очень сладкая пицца к чаю. Идеальное сочетание ингредиентов!
Ингредиенты для теста:
Вода теплая – 100 мл
Сухие дрожжи (быстродействующие) – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Мука – 200 г
Для начинки:
Банан – 2 шт.
Маршмеллоу – 30 г
Нутелла – 70-100 г
Приготовление пиццы:
Если используете простые сухие дрожжи (не быстродействующие) или живые дрожжи (нужное количество 6 г), то предварительно сделайте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, сахар и немного муки, оставьте на 10-15 минут до появления пены. Если используете быстродействующие дрожжи и уверены в их качестве, то опару можно не делать. В теплую воду добавим дрожжи, сахар, перемешаем и оставим на 2 минуты. Потом добавим соль и растительное масло.
Муку (около 170 граммов) просеем и отправим в миску. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, при необходимости добавляя муку. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть мягкое и эластичное. Вымешиваем 5 минут.
Миску смазываем растительным маслом, отправляем туда тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте в течение 1 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме.
Тесто выкладываем на поверхность, припыленную мукой или смазанную растительным маслом. Руками растягиваем в круг диаметром 30-32 см, формируя бортик по краям. Лучше всего сразу растягивать тесто на пергаменте, фольге или форме, в которой будете выпекать пиццу. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть и подойти, пока будем заниматься начинкой.
Для начинки нарезаем бананы и маршмеллоу. Чтобы маршмеллоу не прилипал к ножу, его нужно смачивать водой.
Основу для пиццы смазываем нутеллой, ее лучше предварительно вытянуть из холодильника, чтобы она легко намазывалась. Выкладываем бананы.
Духовку прогреваем до 250 градусов и выпекаем пиццу 7-10 минут, после чего достаем и выкладываем маршмеллоу и выпекаем еще 2-3 минуты.
видео
vartysh
Суббота, 19 Февраля 2022 г. 17:58 (ссылка)
Тесто сдобное и очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течение 2-3 дней.
Ингредиенты (на 10 штук):
Мука - 500 г
Молоко (теплое) - 250 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
Соль - 1 ч. л.
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Для смазывания и посыпки:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Кунжут (жаренный) - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
Добавить муку (450 г) и перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (10 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, свернуть в рулет, разрезать по середине не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки, сверху посыпать кунжутом.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягкая.
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Четверг, 04 Ноября 2021 г. 20:49 (ссылка)
Курник - это большой пирог с курицей и картошкой, приготовленный из теста на сметане. Пирог получается очень вкусным, сытным и долго не черствеет.
Тесто на сметане очень нежное, а начинка сытная и вкусная. С таким сметанным тестом домашний курник долго не черствеет. Поэтому этот пирог можно приготовить на 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи и курник останется таким же мягким и вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Сметана (любой жирности) - 250 г
Сода - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 40 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Для начинки:
Мясо курицы (филе бедра) - 500 г
Лук - 1 шт.
Картофель (средний) - 4-5 шт.
Соль, перец - по вкусу
Масло сливочное - 60 г
Приготовление пирога:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем все сухие ингредиенты.
В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду. Смешиваем.
Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Тесто не должно быть крутым. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.
Готовим начинку. Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки. Мелко нарезаем лук. Картофель порезали небольшим кубиком.
К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и все хорошо перемешиваем.
Тесто немного увеличилось в размере, стало мягкое и нежное. Делим его на две неравные части и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 40-50 минут, при температуре 170 градусов. Готовность определяем по готовности картофеля.
Достаем курник из духовки и даем немного остыть.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Четверг, 04 Ноября 2021 г. 20:46 (ссылка)
Курник - это большой пирог с курицей и картошкой, приготовленный из теста на сметане. Пирог получается очень вкусным, сытным и долго не черствеет.
Тесто на сметане очень нежное, а начинка сытная и вкусная. С таким сметанным тестом домашний курник долго не черствеет. Поэтому этот пирог можно приготовить на 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи и курник останется таким же мягким и вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Сметана (любой жирности) - 250 г
Сода - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 40 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Для начинки:
Мясо курицы (филе бедра) - 500 г
Лук - 1 шт.
Картофель (средний) - 4-5 шт.
Соль, перец - по вкусу
Масло сливочное - 60 г
Приготовление пирога:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем все сухие ингредиенты.
В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду. Смешиваем.
Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Тесто не должно быть крутым. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.
Готовим начинку. Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки. Мелко нарезаем лук. Картофель порезали небольшим кубиком.
К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и все хорошо перемешиваем.
Тесто немного увеличилось в размере, стало мягкое и нежное. Делим его на две неравные части и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 40-50 минут, при температуре 170 градусов. Готовность определяем по готовности картофеля.
Достаем курник из духовки и даем немного остыть.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Среда, 03 Ноября 2021 г. 20:21 (ссылка)
Курник - это большой пирог с курицей и картошкой, приготовленный из теста на сметане. Пирог получается очень вкусным, сытным и долго не черствеет.
Тесто на сметане очень нежное, а начинка сытная и вкусная. С таким сметанным тестом домашний курник долго не черствеет. Поэтому этот пирог можно приготовить на 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи и курник останется таким же мягким и вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Сметана (любой жирности) - 250 г
Сода - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 40 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Для начинки:
Мясо курицы (филе бедра) - 500 г
Лук - 1 шт.
Картофель (средний) - 4-5 шт.
Соль, перец - по вкусу
Масло сливочное - 60 г
Приготовление пирога:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем все сухие ингредиенты.
В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду. Смешиваем.
Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Тесто не должно быть крутым. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.
Готовим начинку. Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки. Мелко нарезаем лук. Картофель порезали небольшим кубиком.
К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и все хорошо перемешиваем.
Тесто немного увеличилось в размере, стало мягкое и нежное. Делим его на две неравные части и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 40-50 минут, при температуре 170 градусов. Готовность определяем по готовности картофеля.
Достаем курник из духовки и даем немного остыть.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Суббота, 24 Апреля 2021 г. 20:04 (ссылка)
Простой рецепт пасхальных куличей, приготовление которых не требует длительных замесов теста. Куличи получаются очень нежные, воздушные и ароматные.
Ингредиенты:
Молоко - 300 мл
Сухие дрожжи - 8 г
Сахар - 180 г
Мука - 600 г
Яичные желтки - 6 шт.
Сливочное масло (мягкое) - 180 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сухофрукты - 150 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Апельсиновый сок - 120 мл
Приготовление куличей:
Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.
Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.
Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.
Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.
Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.
Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.
Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.
Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.
Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.
Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 19 Апреля 2021 г. 17:01 (ссылка)
Вкуснейшие хачапури по-мегрельски в домашнем исполнении - это мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.
Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.
Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):
Мука пшеничная - 480 г
Вода (тёплая) - 300 мл
Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 20 мл
Масло сливочное (размягченное) - 30 г
Для начинки:
Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг
Яичный белок - 2 шт.
Сливочное масло (по желанию) - 30 г
Соль - по вкусу
Для смазывания:
Яичный желток - 2 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление хачапури:
Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.
Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.
Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.
Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).
Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.
Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.
Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.
Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.
Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Понедельник, 19 Апреля 2021 г. 16:58 (ссылка)
Вкуснейшие хачапури по-мегрельски в домашнем исполнении - это мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.
Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.
Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):
Мука пшеничная - 480 г
Вода (тёплая) - 300 мл
Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 20 мл
Масло сливочное (размягченное) - 30 г
Для начинки:
Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг
Яичный белок - 2 шт.
Сливочное масло (по желанию) - 30 г
Соль - по вкусу
Для смазывания:
Яичный желток - 2 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление хачапури:
Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.
Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.
Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.
Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).
Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.
Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.
Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.
Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.
Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Воскресенье, 18 Апреля 2021 г. 16:45 (ссылка)
Хачапури по-мегрельски отличаются от других видов грузинских хачапури тем, что выпекаются они в духовке и в приготовлении используется двойной слой сыра сулугуни - внутри и снаружи.
Ингредиенты (на 2 штуки):
Молоко (теплое) - 125 мл
Вода (теплая) - 125 мл
Мука - 450 г
Дрожжи (сухие) - 7 г
Сливочное масло (растопленное) - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 7 г
Для начинки:
Для смазывания:
Приготовление хачапури:
Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар, тёплую воду и 50 грамм муки. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить тёплое молоко, яйцо, оставшуюся муку и соль, хорошо перемешать. В полученную массу добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение нескольких минут, оно должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1 час. Спустя время обмять тесто и оставить еще на 1 час в тёплом месте. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Сыр сулугуни натереть на крупной терке.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, предварительно присыпанную немного мукой. Разделить на 2 равные части. Одну часть теста положить в сторону и накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтоб не обветрилось. Вторую часть теста размять руками в небольшую лепешку диаметром около 16-18 см, в середину положить 170 грамм начинки, собрать тесто с краёв к середине и хорошо защипать. Перевернуть тесто гладкой стороной вверх и раскатать в лепешку, диаметром 25 см.
Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центре сделать небольшое отверстие шириной около 1 см, чтобы выходил пар. Смазать лепешку яйцом и посыпать сверху 30 граммами тертого сыра.
Выпекать хачапури в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем увеличить температуру до 240 градусов и выпекать еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Повторить все тоже с оставшейся частью теста.
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 22 Марта 2021 г. 20:14 (ссылка)
Очень румяные, с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри. А ещё эти булочки с ярким хлебным ароматом и вкусом.
Такие мягкие и пуховые булочки хороши для завтрака с маслом, джемом или просто с молоком.
Ингредиенты (на 12 булочек):
Мука - 500 г
Сливочное масло (растопленное) - 40 г
Вода (тёплая) - 150 мл
Молоко (тёплое) - 150 мл
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи сухие - 7 г (сырых - 20 г)
Сливочное масло - 10-15 г
Приготовление булочек:
Приготовить тесто. Для этого в миску налить теплое молоко и теплую воду (38-40 °С), добавить сахар и дрожжи. Если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие. Перемешиваем.
Просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Добавляем масло и замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
Подошедшее тесто увеличилось в размере, стало воздушное и пористое. Делим его на равные части (я делю на 12 частей) и скатываем шарики.
Затем ещё раз прокатываем шарики и выкладываем их на противень с пергаментной бумагой. Накрываем тесто и даём постоять 30 минут.
Подошедшее тесто разрезать острым ножом (примерно на 1 см.). В разрезы добавляем небольшой кусочек (2-5 г) сливочного масла.
Присыпать заготовки сверху мукой и выпекать булочки в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут, до румяной корочки.
Готовые булочки достаем из духовки и выкладываем на салфетку. Накрывать булочки нет необходимости. Даем полностью остыть.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Среда, 17 Марта 2021 г. 19:45 (ссылка)
Предлагаем приготовить очень нежные, воздушные, мягкие и пышные пончики в духовке.
Ингредиенты (на 18 штук):
Дрожжи сухие - 7 г (сырых - 20 г)
Молоко - 200 мл
Сахар - 50 г
Сливочное масло (мягкое) - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 400-450 г
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Для посыпки:
Приготовление пончиков:
В миске смешать теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте смесь минут на 15, если жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие и можно замешивать тесто. Если пенной шапочки не будет, значит дрожжи не активные и их нужно заменить на другие. Добавить яйцо и ванильный сахар, всё хорошо перемешать.
Чтобы тесто не забить мукой, просеиваем вначале 400 грамм муки (при необходимости добавьте ещё 50 г), добавляем соль и перемешиваем.
Добавить в тесто мягкое сливочное масло, замесить тесто. Тесто мягкое и не липнет к рукам. Миску для теста смазать растительным маслом, накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час для подъёма.
Подошедшее тесто сложить конвертом, накрыть пленкой или салфеткой и оставить на столе минут на 15.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, тесто раскатать в пласт толщиной в 0,5 см.
Вырезать из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 8 см. (можно стаканом или бокалом). Внутри кругов (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки) вырезать маленькие кружочки. Из остатков теста тоже сформировать пончики.
Выкладываем пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем можно смазать молоком и яйцом, для румяности.
Выпекать пончики в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 15 минут, до румяности. Как только пончики зарумянились, достать из духовки и переложить на решетку до полного остывания.
Готовые пончики сверху посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
видео
Хильда56
Среда, 27 Ноября 2019 г. 10:09 (ссылка)
Квас будет вам жажду утолять, пищеваренью помогать, после застолья оживлять. Не буду рассказывать о плюсах и минусах этого напитка, вам решать! Мой рецепт отличается от подобных тем, что приготовлен на свекольном настое, что дает возможность использовать саму свеклу вторично. Об этом в конце рецепта.
РЕЦЕПТ
|
